Du fromage blanc fait maison, ça vous tente ? C'est encore plus facile avec une yaourtière dotée d'une fonction fromagère. Voici une recette simple qui vous fera certainement aimer le fromage maison.
Pour un bac de fromage blanc, vous aurez besoin de :
Commencez par mélanger le lait entier et le fromage blanc. N'arrêtez que lorsque vous obtenez une préparation bien homogène. Versez-y le jus d'un citron fraîchement pressé et mélangez à nouveau. Versez ensuite le tout dans le bac de la machine. Normalement, une yaourtière fromagère est dotée d'une faisselle qui facilitera par la suite l'égouttage. Placez le tout dans l'appareil et programmez-la pour 14 heures de fermentation. Prenez soin de bien sélectionner le programme « fromage blanc ». À la fin du programme, laissez le fromage s'égoutter pendant au moins deux heures. Vous pouvez même laisser le fromage égoutter jusqu'à 24 heures pour avoir une texture plus ferme et un fromage sec. Une fois le petit lait recueilli, placez votre fromage au frais pendant 4 heures ou plus.
Outre le fromage blanc, vous pouvez fabriquer des fromages à pâte grasse, tels que les petits-suisses à l'aide de votre yaourtière fromagère. Vous pouvez également préparer des produits à base de lait fermenté, autres que les yaourts, par exemple des caillebottes ou du lait au bifidus.