Grâce à son goût assez neutre, le yaourt nature peut être agrémenté de mille et une façons. Grâce à la simplicité de la préparation et l'utilisation d'une yaourtière, sa recette est à la portée de tous.
Pour six à sept pots de yaourt, il vous faut :
La première étape consiste à faire bouillir le lait pour qu'il réduise de 30 %. Lorsqu'il a bouilli, retirez-le retirer du feu et recouvrez la casserole d'un torchon. Laissez le lait tiédir jusqu'à 50 °C. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine. Ajoutez le yaourt. Mélangez bien avant de verser la préparation dans des pots en verre. Placez ces derniers dans votre yaourtière sans leurs couvercles pour éviter que la buée qui se forme ne retombe dans la préparation et empêche la prise du yaourt. Programmez votre machine pour une cuisson de 10 heures. À la fin du processus, sortez les pots et couvrez-les. Puis mettez-les au réfrigérateur pendant 4 heures avant de les consommer.
Pour obtenir une texture plus ferme, utilisez un yaourt au lait entier comme ferment lactique. À la dégustation, vous pouvez du sucre ou de la confiture à votre yaourt. Vous pouvez aussi utiliser le yaourt nature pour préparer une sauce fraîche pour dipper vos légumes ou accompagner vos crudités.